壽司，這個日本的國民美食，廣受世界喜愛。據傳，壽司的歷史最早可以追溯到2000多年前，那時日本開始種植水稻，壽司最初只是一種傳統的魚肉發酵保存方式。但隨著時間的推移，壽司的製作方式也發生了變化。最近，一位日本YouTuber嘗試重新製作「江戶時代的壽司」，但當時的壽司份量比現在多了3倍以上。完成之後，他進行了試吃，甚至連這位YouTuber自己都直呼「血糖飆升」。
由於江戶時代的壽司近來引起廣泛討論，日本知名YouTuber「Genの炊事場 SUIJIBA」決定試著重新呈現這道料理。Gen參考各種文獻，盡可能地還原了當時的壽司製作方法和外觀，他不僅使用土鍋煮飯，還將山藥磨成泥，混合蛋汁製作了玉子燒。由於當時砂糖被視為高價的奢侈品，不同於現代的壽司，加入醋、鹽和砂糖，Gen在製作醋飯時只加了鹽和烏醋。
Gen總共做了包括青花魚、蝦子、葫蘆乾和鰻魚等10種壽司，但由於當時的壽司使用的醋飯比現代多3倍，Gen完成後不禁感到疑惑，表示「這真的沒問題吧。」
試吃後，Gen發現江戶時代的壽司因為沒有加入砂糖，吃起來不夠甜，反而有點太咸。而那巨大的份量讓Gen在吃到第8樣壽司時，直言「血糖暴增了，現在有點頭昏腦脹。」
之後，Gen在推特上發文表示，吃完壽司後，他的血糖急速上升，比吃麥當勞還快讓他飽到不行，「很明顯，這不是現代人能承受的食量。」
根據記錄，江戶時代的城市居民據說每天會吃掉4到5杯的米，單單看米飯的份量可能會讓人誤以為是相撲選手在吃飯。另外，文獻中也提到，由於當時蛋也十分珍貴，雞蛋壽司的價格甚至比普通壽司貴2至4倍。
根據日本學者的研究，壽司的起源有多種可能，歷史可以追溯至2000多年前的日本，那時人們開始種植水稻，壽司的雛形首次出現於彌生時代。當時的人們發明了一種將食用魚加鹽後放在米飯中發酵的方法，這就是今天所稱的熟壽司，但那時的米飯只是用來發酵的，並不食用。隨著時間的推移，特別是到了室町時代，人們才開始食用經過發酵的米飯。到了江戶時代，醋逐漸取代了發酵米飯的地位，壽司的製作方式也不斷演變。最終，現代的壽司成為了一種與日本文化密切相關的速食美食。
「Genの炊事場 SUIJIBA」是一位知名的日本料理YouTuber，他不僅具有烹飪技能，而且其配音和演出也深受觀眾喜愛。他過去曾推出過「昭和96年系列」，或者重現連鎖家庭餐廳的「米蘭風焗烤飯」等料理的「重現系列」，即使對烹飪不太熟悉的觀眾也可以在他的頻道上享受美食。目前，他的YouTube頻道已經擁有108萬名追蹤者。
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