台灣缺蛋荒難解，蛋價飆漲讓不少人感到困擾，為解決此問題，台南新市農會推出了「比雞蛋更優的蛋白質」-毛豆促銷，吸引了許多民眾的關注。這次促銷活動強調，補充蛋白質並不是只有靠吃蛋，而毛豆每100公克蛋白質含量超越雞蛋，更被譽為「植物之肉」。毛豆也是新市區農會出產的優良蛋白質補充品。
奇美醫學中心中醫部總醫師莊照宇指出，毛豆味甘性平，可補肝養脾胃，有健脾益氣、清熱解毒、利水之效。毛豆含有豐富的優質蛋白質，且被譽為「豆中有肉，肉中無豆」的營養來源，早在古代兵荒馬亂、糧食缺乏時期，就是軍民很重要的營養來源之一。
毛豆的蛋白質含量不僅高，還富含膳食纖維及維生素B、鉀、鈣、磷、鎂等微營養素，能夠加強排便解毒，有助於血壓、血糖、膽固醇/脂肪肝等三高的控制。最近，更有文獻指出酌量攝取植物性蛋白食物有助於保護腎臟，而毛豆也被證實有助於緩解更年期症狀，並具有抗雌激素作用，有助於預防乳癌。不過，毛豆吃多可能會引起腹脹，因此需注意攝取量和搭配其他消化助理，例如白蘿蔔或麥茶。
此外，毛豆是一種相對便宜且容易取得的食材，不但適合一般民眾食用，也可以成為學校和企業餐廳的營養菜單之一，有助於推廣健康飲食觀念。
此外，這個時代環保意識抬頭，越來越多人開始關注自己的碳足跡。選擇毛豆等豆類及其製品作為蛋白質的替代品，不僅能夠減少肉類的攝取，也能夠對環境做出貢獻，減少溫室氣體的排放。
然而，值得注意的是，毛豆雖然含有豐富的營養素，但對於某些人來說可能不適合食用。例如，容易腸胃不適的人需要注意避免過量食用，而腎臟病患者則需要限制蛋白質的攝取量。因此，在食用毛豆之前，建議先諮詢營養師或醫師的意見，以確保自己的飲食健康。
總而言之，毛豆作為一種優質蛋白質來源，不僅含有豐富的營養素，也有多種健康功效，是一種非常值得推廣的健康食品。然而，在食用毛豆時，需要注意自身的身體狀況以及攝取量的控制，以確保自己的飲食健康。
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