每週吃紅肉增加糖尿病風險 – 哈佛大學研究發現

每週吃紅肉增加糖尿病風險 - 哈佛大學研究發現

根據哈佛大學的研究,每週吃2份紅肉會增加日後罹患第二型糖尿病的風險。 根據衛生福利部每年發布的國人十大死因排行,糖尿病多年來一直名列第四或第五位,全球有超過4.62億人患有糖尿病。 哈佛大學的一項大規模研究發現,每週食用兩份紅肉會增加日後第二型糖尿病的風險,隨著攝取量的增加,風險也會增加,食用紅肉最多的人比食用 最少紅肉的人患糖尿病的風險高出62%。

根據美國有線電視新聞網(CNN)的報道,哈佛大學公共衛生學院的研究團隊追蹤了參與《美國護理健康研究》(Nurses’ Health Study,NHS)、《第二次護理健康研究》(NHS II) 以及《健康專業人員追蹤研究》(Health Professionals Follow-up Study,HPFS)等大規模問卷調查的報告,共有21,6695名參與者。

這些研究中的參與者大多是白人,參與的年齡分別在46歲、36歲和53歲左右。 在截至2017年的追蹤結束時,發現在這些參與者中,近22,800人患有第二型糖尿病,與食用最少紅肉的人相比,食用最多紅肉的人患糖尿病的風險高出62% 。 數據也顯示,食用加工肉製品最多的人罹患第二型糖尿病的風險增加了51%,而食用未加工紅肉的人風險增加了40%。

這項研究將加工肉製品定義為香腸、牛肉或豬肉熱狗、培根和加工肉三明治。 一份紅肉相當於28克的培根或45克的其他肉類,未加工紅肉包括瘦肉或超瘦肉漢堡、普通漢堡以及將牛肉、豬肉或羊肉用作三明治或菜餚,一份未加工 肉類含有85克的豬肉、牛肉或羊肉。

研究的第一作者、營養學博士後研究員顧曉指出,「紅肉與第二型糖尿病之間的關聯在全球不同人群中都有觀察到,我們不斷改進數據和技術以加強現有證據,希望透過 這項研究找出是否應出於健康考量,限制紅肉攝取的爭論。”

第二型糖尿病是最常見的糖尿病類型,患者特徵包括高血糖、相對缺乏胰島素和胰島素抗性等,主要發生在肥胖且缺乏運動的人群,具有遺傳因素的人患病風險也較高。 全球已有4.62億人受第二型糖尿病影響,疾病會引發心臟病、中風、糖尿病性視網膜病變等併發症,且罹病人數正快速增加。

顧曉指出,預防糖尿病至關重要,“這種疾病本身就是嚴重的負擔,而且它也是心血管疾病、腎臟疾病、癌症和癡呆症的主要危險因素。”

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