在麻將遊戲中勝出，香港稱「食糊」或「糊牌」，而非「和牌」。香港麻將（十三張麻將）遊戲規則，是最快集齊胡牌牌型便勝出。標準的胡牌牌型爲「四組一對」，即集齊四組「面子」（可以爲「順子」、「刻子」或「槓子」），加一對「將」；如右例：
從例子中可見，順子是三張順序的同門序數牌，刻子是三張相同的牌，槓子是四張相同的牌，將爲兩張相同的牌。在組成胡牌牌型或計算台數時，除了特別規定須爲槓子才有效（例如「十八羅漢」這牌型）外，一般情況下槓子可視爲刻子的一種。
除了例外情況和自訂規則外，香港麻將的所有牌型中，只有「十三么」及「花胡」屬於特殊牌型。
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